煮六堡茶時會有很多泡沫，有三種原因: 一是茶葉當中茶皂素；二是因為茶葉外形的白毫；三是茶葉內(nèi)參雜碎末或者茶屑較多。

茶皂素又名茶皂甙，是可以讓茶起泡沫的物質(zhì)。它會隨著鮮葉的生長過程而累積增多，現(xiàn)在有廠專門將其提煉出來，用來制造乳化劑、洗潔劑、發(fā)泡劑等。