個(gè)體飲食業(yè)監(jiān)督管理辦法（試行） （1995年12月11日國(guó)家工商行政管理局令第43號(hào)公布 1996年12月30日國(guó)家工商行政管理局令第70號(hào)修訂） 第一條 為了加強(qiáng)對(duì)個(gè)體飲食業(yè)的監(jiān)督管理，規(guī)范個(gè)體飲食業(yè)戶的經(jīng)營(yíng)行為，保障消費(fèi)者的身體健康和其他合法權(quán)益，促進(jìn)個(gè)體飲食業(yè)的健康發(fā)展，依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)，制定本辦法。 第二條 本辦法所稱個(gè)體飲食業(yè)戶，是指依法領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證，從事飯館、菜館、飯鋪、冷飲館、酒館、茶館、切面鋪、飲食攤點(diǎn)等各種飲食經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的個(gè)體工商戶。 第三條 個(gè)體飲食業(yè)戶應(yīng)當(dāng)按照本辦法從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并接受工商行政管理機(jī)關(guān)的監(jiān)督檢查。 第四條 個(gè)體飲食業(yè)戶應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所明顯處懸掛： （一）營(yíng)業(yè)執(zhí)照； （二）當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)的監(jiān)督舉報(bào)電話牌。 第五條 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)必須符合下列衛(wèi)生要求： （一）飲食店鋪應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的條件或者設(shè)施；飲食攤點(diǎn)應(yīng)當(dāng)有防塵、防蠅、防腐、消毒、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的條件或者簡(jiǎn)單設(shè)備； （二）與有毒、有害物及其存放場(chǎng)所保持規(guī)定的距離； （三）保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施。 第六條 與食品直接接觸的器皿和包裝材料應(yīng)當(dāng)符合下列要求： （一）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝、工具必須安全無(wú)害，保持清潔，防止食品污染； （二）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔；對(duì)接觸直接入口食品的用具沒(méi)有條件消毒的，應(yīng)當(dāng)使用一次性用具； （三）直接入口食品的小包裝應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔、一次性的包裝材料。 第七條 生熟食品應(yīng)當(dāng)分開(kāi)貯存，加工、處理生熟食品的工具應(yīng)當(dāng)分開(kāi)，避免交叉污染。 第八條 個(gè)體飲食業(yè)戶從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)持健康證上崗；保持個(gè)人衛(wèi)生；制作、銷售食品時(shí)，必須將手洗凈；銷售直接入口食品時(shí)，必須使用銷售工具，不得用手接觸食品。 第九條 個(gè)體飲食業(yè)戶用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全無(wú)害。 第十條 個(gè)體飲食業(yè)戶制作、銷售食品時(shí)，不得有下列行為： （一）使用變質(zhì)的、被污染的，或者可能對(duì)人體健康有害的原料制作食品； （二）使用非食品原料，或者加入非食品用化學(xué)物質(zhì)制作食品； （三）使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑； （四）在食品中加入藥物，將按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的藥物作為原料、調(diào)料或者營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑加入的除外； （五）使用國(guó)家或者地方重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物及其產(chǎn)品制作食品； （六）其他法律法規(guī)禁止的行為。 第十一條 個(gè)體飲食業(yè)戶不得出售下列食品； （二）摻雜、使假、以假充真、以次充好的食品； （三）應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫的食品或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的食品； （四）過(guò)期、失效、變質(zhì)的食品； （五）不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的食品； （六）其他法律法規(guī)禁止出售的食品。 第十二條 個(gè)體飲食業(yè)戶銷售的食品應(yīng)當(dāng)明碼標(biāo)價(jià)。并在消費(fèi)者購(gòu)買食品之前向其提供價(jià)目表。售出的食品必須價(jià)實(shí)量足。個(gè)體飲食業(yè)戶提供服務(wù)，其服務(wù)的內(nèi)容和費(fèi)用應(yīng)當(dāng)符合與消費(fèi)者的約定 第十三條 個(gè)體飲食業(yè)戶應(yīng)當(dāng)依法向購(gòu)買其食品或者接受其服務(wù)的消費(fèi)者出具收費(fèi)單據(jù)。 第十四條 個(gè)體飲食業(yè)戶應(yīng)當(dāng)文明經(jīng)營(yíng)、熱情服務(wù)，不得強(qiáng)行拉客，不得侵害消費(fèi)者的人格尊嚴(yán)和危害消費(fèi)者的人身、財(cái)產(chǎn)安全。 第十五條 個(gè)體飲食業(yè)戶不得利用經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所從事色情、賭博等違法活動(dòng)。 第十六條 個(gè)體飲食業(yè)戶在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不得擅自改變登記注冊(cè)的主要登記 事項(xiàng)，不得轉(zhuǎn)讓、出借、出賣、出租、涂改營(yíng)業(yè)執(zhí)照。 第十七條 工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)設(shè)立監(jiān)督舉報(bào)電話，建立值班制度，加強(qiáng)對(duì)個(gè)體飲食業(yè)戶經(jīng)營(yíng)行為的監(jiān)督管理。對(duì)個(gè)體飲食業(yè)戶的違法行為，應(yīng)當(dāng)依照本辦法及有關(guān)法律、法規(guī)予以查處。 第十八條 違反本辦法第四條規(guī)定的，給予警告，可并處五百元以下罰款。 第十九條 違反本辦法第五條，第六條，第七條，第八條，第九條，第十條第（一）、（二）、（三）、（四）項(xiàng)規(guī)定的，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》規(guī)定的職責(zé)范圍及處罰標(biāo)準(zhǔn)予以處罰。 第二十條 違反本辦法第十條第（五）項(xiàng)規(guī)定的，沒(méi)收實(shí)物和違法所得，可關(guān)處相當(dāng)于實(shí)物價(jià)值十倍以下的罰款。 第二十一條 違反本辦法第十一條規(guī)定的，予以警告、沒(méi)收違禁食品和違法所得，并處以違法所得一倍以上五倍以下罰款，沒(méi)有違法所得的，處以一萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，可責(zé)令停業(yè)整頓或者吊銷其營(yíng)業(yè)執(zhí)照。 第二十二條 違反本辦法第十二條、第十三條規(guī)定的，可單處或者并處警告、一千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，可責(zé)令停業(yè)整頓或者吊銷其營(yíng)業(yè)執(zhí)照。 第二十三條 違反本辦法第十四條規(guī)定的，責(zé)令停止侵害，并可視情節(jié)給予警告、沒(méi)收違法所得、處以一千元以下罰款、責(zé)令停業(yè)整頓或者吊銷其營(yíng)業(yè)執(zhí)照。 第二十四條 違反本辦法第十五條規(guī)定的，移交公安機(jī)關(guān)處理，并可依法吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照。 第二十五條 違反本辦法第十六條規(guī)定的，按照《城鄉(xiāng)個(gè)體工商戶管理暫行條例實(shí)施細(xì)則》第十六條的規(guī)定處罰。 第二十六條 個(gè)體飲食業(yè)戶對(duì)行政處罰不服的，可以依法申請(qǐng)行政復(fù)議，也可以直接向人民法院提起訴訟。對(duì)復(fù)議決定不服的，可以依法向人民法院提起訴訟。 第二十七條 本辦法自公布之日起在大中城市試行。 第二十八條 各省、自治區(qū)、直轄市、計(jì)劃單列市工商行政管理局可結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，制定具體的實(shí)施辦法。