一般情況下，普洱茶的加工經(jīng)過(guò)是這樣的，新鮮的茶葉經(jīng)過(guò)殺青，干燥變成毛青，這個(gè)時(shí)候，毛青的味道比較濃烈霸道，一般的人是喝不習(xí)慣的，因此逐漸的人們開始對(duì)毛青茶開始進(jìn)行進(jìn)一步的加工，而因?yàn)閷?duì)毛青茶加工的不同，所以有了生茶和熟茶之說(shuō)。

生茶是讓茶葉自然變熟，而熟茶是經(jīng)過(guò)人為的加工讓其提早變熟。