黑茶是我國六大茶類之一，屬于后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類，其生產歷史悠久，以制成緊壓茶邊銷為主，主要產于湖南、湖北、四川、云南、廣西等地。由于黑茶的原料比較粗老，制造過程中往往要渥堆發(fā)酵較長時間，所以葉片大多呈現(xiàn)暗褐色，因此被人們稱為“黑茶”。其中以云南普洱茶、廣西六堡茶較為著名。1、對比著看，好茶更干凈、更清澈，毫不遮掩，它會很愿意讓消費者知道這款茶葉的本來面目；

2、對比著聞，好茶茶香本味更明顯、如玉女清香，聞之爽心悅目；

3、對比著泡，好茶可沖泡次數(shù)明顯大于普通茶葉，茶湯當然也更為透亮；

4、對比茶底，好茶更干凈、沒有或者少雜質；

5、對比著喝，好茶入口，情不自禁更樂意下喉入肚為安；反之，不敢下喉···

黑茶在加工初期進行了殺青或炒青，即鈍化了茶葉中的氧化酶。但在加工中后期，黑茶又進行了渥堆發(fā)酵工藝，通過微生物培養(yǎng)，微生物產生的氧化酶又與茶葉中的茶多酚發(fā)生氧化反應。所以黑茶也呈現(xiàn)出濃重的色感、味感。而且由于微生物一直處于活躍狀態(tài)，茶多酚的氧化反應一直在進行。黑茶這種隨著年代久遠逐漸變性而不變質的獨特品質，使收藏變得有意義。

健康茶類飲品

現(xiàn)存于世的黑茶，有100年前的，這種老茶在實驗室提取中，蛋白質、茶多酚、氨基酸都接近消失。氧化老茶，為何還讓人趨之若鶩呢？在黑茶研究中發(fā)現(xiàn)：當茶性消失的時候，它的藥理性質卻在增強。比如，糖尿病患者一個病理表現(xiàn)是經?？诟桑@種癥狀只有老茶才得解，這在《本草綱目》中已有記載。

黑茶愈陳愈香，最是流年至愛。存茶之期，猶如人生歷程，歷經沉淀，綻放成熟大美，這等魅力，唯口舌知之，身心知之，時間知之。